Dnevnik vinopije

Namjeravao sam staviti naslov „out-of-the-box“ večera u režiji El Tvrleta AKA Buonsangue, che è vissuto al tempo dei crociati 😉 Namjeravao sam i objaviti ovaj dojam u „hermetičnom stilu“, samo za strpljive i odabrane, kako to majstorski radi upravo Buonsangue 🙂

Umjesto toga, odlučio sam zadržati fokus na vinima kako i priliči Vinopiji.

Prvo vino koje smo otvorili nije bio starter pjenušac i ovako nečemu stvarno se nitko ne bi nadao osim možda žitelja Baskije 😉 Na tečnom Baskijskom, Buonsangue je nekoliko puta ponovio: TXOMIN ETXANIZ, Txakoli 2009, Getariako Txakolina DO, Getaria.

Txakoli je Galješko bijelo vino savršeno za razbijanje mnogih predrasuda. Slani tonik kojeg je i domaćin predstavio kao „okus soli“. Delikatan začin kojeg bi uz malo mašte mogli usporediti s nekom nepostojećom kombinacijom Vinho Verde i ekstremnog Albarina. Znalački odabir potpuno izvan svjetonazora tek pukog rješavača križaljki koji je eto čuo za Galiciju.

A onda se dogodio MONTENIDOLI, Il Templare 2006, Bianco di Toscana IGT, San Gimignano. Meditativno iskustvo na nosu pojačano kontekstom osobnog poznanstva s gđom Elisabetom za koju sam nakon 10 minuta vrtnje čaše umislio da je i sam poznajem. Bijeli Toskanac iz 50ak godina starog vinograda. Vino u kojem niti gdja Elisabeta valjda ne zna koje su sve sorte zastupljene. Čudo! Događaj koji kandidira za 4/5 ocjenu i nešto što moram ponovo probati.

Za to vrijeme dekantirani su:

CALABRETTA, Etna Rosso 1999, Rosso dell’Etna DOC V.Q.P.R.D., Randazzo

i ANTICHI VIGNETI DI CANTALUPO, Ghemme 1999, Ghemme DOCG, Ghemme

Crno vino s Etne, dakle s visokih nadmorskih visina i ne baš svakidašnjeg tla. Sumnjam da bi ovo dobili kao turist na Siciliji sve da se penjete na vulkan hodajući na rukama. Rijedak dragulj tradicionalnog stila od 70, 80 godina starih vinograda. Maloprodajnu cijenu ne želim spominjati jer još ne vjerujem da je to istina.

Napokon, Cantalupo. Nebbiolo sjevernije od uobičajenih mjesta poput Barola. A ništa manje atraktivno niti manjeg potencijala. Guma, koža, dim i začini jedinstveni u svijetu vina. Aromatski unikat!

Večera kod Buonsanguea? Transcendentalno iskustvo.