Dnevnik vinopije

Cijena: 67,98 kn

Ograničena serija 500 butelja? I baš ja sam se dokopao najbolje od svih? 164. po redu 🙂 Jer nije moguće da su i ostale ovako upečatljive ;-P Ili je?

Izrazito žuta nijansa, puni ton, a besprijekorno bistro…

Vrlo specifičan opojni vonj slavonskog hrasta u kojem vibrira potentan chardonnay. Na butelji je označeno da je vino „stvoreno i odnjegovano u bačvicama od slavonskog hrasta koristeći tradicionalnu Battonage metodu“. Uopće ne znam kolika je tradicija u Slavoniji ručno miješanje vina na talogu koji je ostao od fermentiranja, ali siguran sam da „Apostolima“ battonage dobro zvuči kao i meni 😉 To je odležavanje na talogu, ne ulazeći točno kakvom talogu, moglo izvući vino iz stiska drvene bačve. Između ostalog.

Vino djeluje nevjerojatno mlado na nepcu. Realno i jest mlado i golemo, ali nije pretjerano. Žilave kiseline djeluju gurmanski. Ekstrakt vrlo prodoran, vrlo snažan impuls koji ipak ne pada u zamku opulentnosti, težine, tuposti, putrastosti, hermetičnosti itd.

13,5% alkohola nije lako sakriti, ali u ovoj fazi to niti ne pokušava. Prirodna koncentracija, istovremeno omekšana i naglašena kvascima iz taloga, sve bez prezrelosti.

Čini mi se da je vino zamišljeno da traje. Etiketirano za kolekcionare i poznavatelje. Koliko vidim, ovo je uvjerljivo najskuplja etiketa Đakovačke vinarije Apostol, a još uvijek osjetno ispod tri znamenke koliko bi ovakvo vino koštalo pod nekom trećom etiketom.

Trenutno je u životnoj fazi u kojoj se čita kao slikovnica, ali pratiti razvoj ovog vina u boci iz godine u godinu je privilegij. Zato što je to danas gutljaj koji ispire nepce, fokusiran i čvrst i još pomalo „sirov“. Ali sutra, kad se malo opusti, a dodatno uravnoteži i produbi… tko zna…

Inherentna vitalnost vina možda još nije u potpunosti prezentna, ali svakako se osjeća kako struji ispod ovog ambicioznog podrumarskog tretmana. Strašan materijal.