Degrassi, Bomarchese, Malvazija Istarska, 2015.

Cijena: 78,39 kn Wineyoulike klub cijena

Naučili smo piti Malvazije. Sad je vrijeme da naučimo piti dobre Malvazije. Godina 2018. još nije ni počela, a već se zahtijevaju Malvazije berbe 2017. Po mogućnosti uz biftek. Dokle tako?

Dakle, dobro vino je dobro vino i ostat će dobro i nakon duljeg vremena u boci, a ponekad će postati i puno „bolje“ nego što je bilo u trenutku punjenja.

Preduvjeti za takva vina uglavnom nisu u „kemijskoj ravnoteži“ osnovnih gradivnih parametara poput ostatka neprovrela sladora, alkohola, tanina i kiselina…

Preduvjeti za takva vina su u ravnoteži koja se ostvaruje trojstvom Mjesta, Čovjeka i Sorte. Pod Mjestom mislimo na ono što francuzi i cijeli svijet nazivaju terroir pri čemu je tlo i geološka datost važna barem koliko i posebnosti pojedine godine u klimatološkom smislu. Pod Čovjekom mislim na vinogradara koji uzgaja lozu na određeni način i podrumara koji stvara vino, odnosno vinara kao idealnog interpretatora Mjesta i Sorte u kulturološkom smislu. Pod Sortom je sve naizgled jasno jer misli se na sortiment, plemenitu lozu koja osigurava plodove određenih kvaliteta.

Iz navedenih razloga i Degrassi (Čovjek) svoju Malvaziju (Sorta) označava i vinogradarskim položajem Bomarchese (Mjesto). Bomarchese nije fantazijsko ime već položaj specifičnog sastava tla koje omogućuje elegantne Malvazije takve kvalitete koja ne podilazi našim umjetnim konvencijama i podjelama na „svježe“ i „odležane“.

Ovo malo infantilnih tropskih senzacija po otvaranju boce, brzo izvjetri iz čaše ustupajući prostor bijelom cvijeću sa bijele zemlje položaja Bomarchese.

Elegancija i finesa kvalitete ekstrakta s dubokim salinitetom mineralni je potpis tla sačuvan u grožđu i vinu.

Visprene kiseline… (samo se zafrkavam 🙂 ) Dakle, opisivati pojedine komponente je nasilan pokušaj olfaktivne analize, a mene zanima uživanje u cjelini koju omogućuje pravi sklad. Sklad, koji je ostvaren između ostalog i vremenom u boci.

Ionako, malotko bi na slijepo pomislio da ovo nije aktualna berba. Krepka voćna svježina, tȇk i perzistencija (zavidna u kontekstu Malvazije). Citrusi i trave, izrazita suhoća, relativno nevisok alkohol od 13% (opet u datom kontekstu), sve su pozicije s kojih zavodi svaka „svježa Malvazija“.

Jedino što bilo koja Malvazija ne može ostvariti ono što dobre vremenom mogu. Ovo nije nikad bila clean&green, zelena Malvazija. U usporedbi, 2015 Bomarchese je „žuta“, jesenska Malvazija. Odatle mekoća i podatnost, odatle delikatnost, ali svejednako živa energija koja bridi nepcem i koja neće nestati iz čaše za 20 minuta.

Oglasi

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava / Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava / Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava / Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava / Izmijeni )

Spajanje na %s