Dnevnik vinopije

Zrela jabuka.
Bez smeđeg, bez kompota, samo začin koji zrači neopterećen kemijskim balansom.
Uz livadni med, pelud Cialle, kralj svih rižota, onaj s vrganjima, postaje istinski potpun.
Cjelovitost, jasno, nije statična kvaliteta. Transformacija nudi uvid u kompleksnost i vitalnost velikih vina.
Svježina i sol, slanost koja ostaje nakon gutljaja. Začinska, neumoljiva, tvrda sol.