Cijena: 74,98 kn
Jučer viđeno na Dalmacija Wine Expo, danas u vinopijinoj čaši… Brut dobiven klasičnom metodom i to iz autohtone sorte!? Žilavka pjenušac prvi je hercegovački pjenušac, pretpostavljam i jedini iz sorte žilavke i nakon Makarske sam ga morao potražiti u Zagrebu. Očekivao sam tada u Makarskoj nekakvog teško probavljivog teškaša natopljenog suncem i gorkom prezrelošću.
Umjesto toga, na nosu ciderovsko voće isprepleteno s „kvaščanošću“ 🙂 …ono kad registriraš jabučno-kruškasti cider, ali s kvascima vrenja u boci 😉 Izuzetan nos.
Paradoksalno, nemoguća sočnost s punoćom prožetom neočekivanim kiselinama i „samo“ 12% alkohola… voćna slatkoća unutar „brut“ oznake i premda se čini da je između 6 i 15 g/L neprovrela sladora bliža gornjoj vrijednosti, uklopljena je fantastično.
Najviše oduševljava što se i u ovakvoj „hladnoj formi“ daje naslutiti Žilavka, ali svaka čast onome tko na slijepo baš ovaj brut izdvoji kao Žilavka-based pjenušac.
Dnevnik vinopije 