Izgubili smo Sontakije, da bi dobili Sontacchije. Odluka o korištenju izvornog prezimena lijepo se uklapa u evoluciju ove kutjevačke vinarije.
U podrumu, ne znaš koja je bačva bolja. Svaka je novija berba još uvjerljiivija od prethodne. Svako vino promišljeno. Sontacchi je jedna od još uvijek neafirmiranih vinarija, a koja pokazuje kontinuirani razvoj iz godišta u godište da bi danas ostvarili evolutivnu razinu koja je globalno konkurentna.
Sontacchi, Graševina, 2019.
Cijena: 40,00 kn + PDV
Godinama mi je ova etiketa bila nezanimljiva ili barem jednako zanimljiva kao sve ostale graševine kontrolirane fermentacije s potenciranom primarnom voćnosti. Znači, skoro nimalo.
Nije to nikad bilo loše vino, ali bilo je meni nezanimljivo i suviše nalik ostalim u tom smjeru već uspješnim, etabliranim i prečesto, dosadnjikavim graševinama.
Nije imalo ovu užitnu mekoću, ugodan čaj u mirisu i opuštenost umjesto forsirane svježine, pikavosti i napucanosti.
Ovaj salinitet u dubini nema veze s površnom slanosti koja se pojavljuje kao rezultat dušičnog disbalansa u tlu ili invazivne manipulacije u podrumu. Ovo je potvrda odluke o prelasku na organski uzgoj i spontane fermentacije.
Sontacchi, Cabernet Franc, 2017
Cijena: 60,00 kn + PDV
Dok 2018 Crnom Pinotu fali malo „sadržaja“, odnosno vremena u boci da bi ga dostojno doživio, 2017 Cabernet Franc je odmjereno i skladno vino karakterističnih senzacija za ovu drevnu sortu.
Uživam ispijajući vrlo doziranu balzamičnost, zapravo vinoznost i čak bi volio da je još naglašenija. Jer to je Cabernet Franc i to mu pristaje, naglašava njegovu specifičnost.
A još je evidentno mlad.
To nije smetalo da bi briljantno ispratio kobasice s roštilja, neljute ukiseljene feferone uz namaz od graha i bučinog ulja.
Sontacchi, Superslav, 2018.
Cijena: RASPRODANO 🙂
Neovisno o žanrovskoj pripadnosti „druidskim tekućinama“ 🤣 narančaste boje, Superslav je jedno od onih vina koja ulaze drito u krvotok i hrane te energijom.
Ciderast, od prvog do zadnjeg trenutka podsjeća na fermentativne arome. Lagani sok koji miriše na kruške, a traje i savršeno prati začinjeno jelo iz wok-a.
Tek pomalo volatilno, ali zato nije teško, ne umara, tanin gladak, ništa ne strši.
Najužitniji trenutak je u enigmi koju predstavlja. Evolutivni potencijal je nemoguć za pretpostaviti. Obzirom na količinu i cijenu, ionako će se ispiti prije nego doznamo 😀
Dnevnik vinopije 