Dnevnik vinopije

Cijena: cca 100 kn za 0,75l (prosinac 2011.)

 

 

 

 

Poznajem Tonija puno prije nego sam postao „vinopija“ i nakon dvije godine dogovaranja napokon sam došao u posjetu podrumu u kojem nastaje Bermet.

Bermet je zanimljivost bez premca i nakon stoljeća tradicije još uvijek je vrlo stidljivo prisutan kako u najderutnijim krčmama tako i u najprestižnijim restoranima.

Dakle Bermet nije samo Samoborski suvenir. Bermet je aromatizirano vino koje se konzumira prije jela ili u mojem slučaju još češće nakon jela. „Stari samoborski aperitiv“ ujedno je i dokazani digestiv, ali ipak prije svega – vino. Vino tajne recepture koju je oduvijek čuvao jedan Filipec, nasljeđe koje je danas preuzeo upravo Toni.

Toni je i taj „krivac“ da prvi put objavljujem dojam o specijalnom vinu koje nije niti mirno, niti pjenušavo niti „fortified“ već posebno. Sugar, spice and everything nice… sve plemenite sastojke lako se može pronaći na netu, ali tajnu pripreme nikad 🙂

 

 

 

Otvaram Bermet recentnog godišta s 14,3% alkohola i 175,5 grama šećera po litri.

Inicijalni atak trava i bilja je dominantan, naglašenije pelin, ali i slatkasto-kiselkasto sitno voće i diskretan rustikalni šarm grožđa i stare bačve u pozadini… premda, možda je to i podsvjesna kulisa pod dojmom specifičnog ambijenta starog Samoborskog podruma. Nos bogat aromama, ali ne pukom snagom i koncentracijom.

U ustima i nakon dobrog gutljaja kušač je ili kupljen ili zauvijek izgubljen 😉 I slatkoća i kiselost i gorčina su odlično raspoređeni. Blagi slatko-gorki tanini, slatkoća balansirana kiselinama… izrazita aromatičnost Bermeta, ali obavezno prije ili poslije jela. Ispunjujući sve prostore i prekrivajući nepce u svim smjerovima, Bermet ne ostavlja mjesta drugim senzacijama osim sebe samog.

 

 

 

Pregenijalan aperitiv i još zanimljiviji digestiv i nešto što ću odsad redovito tražiti kad ne znam što bi naručio u kafiću ili restoranu, osobito u ovim hladnim danima. Zato mi je glupo davati ocjenu. Bermet je bermet, a Filipecov je uvjerljivi „kamen temeljac“ i glavni protagonist širenja svijesti o još jednoj domaćoj tajni – Bermetu!

Tog popodneva imao sam privilegij uživati i u drugim vinima podruma i moram priznati kako se veselim novoj berbi, osobito crnim vinima… (zahvaljujem Ladi na ustupljenim fotografijama Taste of Croatia arhive)