Tomac, Crni Pinot, 2017.

Cijena: 144,98 kn

Na Modri – Les Noirs festivalu prošle godine još nije bio punjen, a do sad je već prodan.

Čini mi se da je u tihoj fazi… smirivanje. Akumulirana energija se pohranjuje, vino traži unutrašnju ravnotežu.

Tomčev Crni Pinot nije tržišno značajan u smislu količina. Presudan je u smislu shvaćanja Crnog Pinota na domaćem tržištu. Potpuno u skladu s tim, ovom vinu treba vremena. Volio bih da sam bio pametniji ili da sam imao uvjete da pohranim koju bocu, berbe 2010 recimo (link na dojam).

Crni pinot za crveno vino. Delikatna paprenost na nosu nije alkoholnost (13%), a nije niti hlapivost. Bez dekantiranja, treba vremena da se formira u čaši. Vinoznost i crvena jabuka. Sočan zagriz u svježinu tek s odmakom poprima patinu. Primarno crveno voće integrira se u jesenske boje.

Konkretna prezentnost na nepcu, bez vidljive težine tijela… senzacije mineralnosti. Ali ne sol. Kreda.

Premda mislim da kuća Tomac neće izlagati ove godine, veselim se druženju na Modri – Les Noirs festivalu u Idriji, u Hotelu Kendov dvorec 19. i 20.10.2019.

Tomac, Classic, Brut Nature

Cijena: 136,75 kn

Tomac_Classic_Brut NatureVjerojatno jedini domaći proizvođači pjenušavih vina s kontinuitetom u ispunjavanju najzahtjevnih standarda i u tom smislu zaista jedini koji bi vjerojatno mogli podjednako uspješno (ako ne i uspješnije, na žalost) raditi to što rade i “usred Champagne”.

Famozni brioš na nosu, ali i gljive no ponajviše kvaščana raskoš, “šampanjski nos” koji je profinjen. Intenzitet, punoća, 12,5% alc. Duboka aromatičnost, definicija, cjelovitost.

Nimalo trivijalnosti, a apsolutna sočnost kakvu samo birani zero dosage-i valjda mogu ostvariti.

Primjer uzvišene vinoznosti. Idealan pjenušac koji posjeduje sklad u svim smjerovima, dubinsku uravnoteženost i fokus. I točka 🙂 Zato je Classic zaista – klasik. “The pjenušac” na ovim prostorima. I to upravo u najboljem izdanju koje pamtim.

Prethodno “godište” sa starom etiketom (nova je izvrsna btw, sa smislom, kao što su i Tomčeva vina) bilo je pomalo opulentnije i raskošnije izdanje. Tomčevi Classici su zapravo nedeklarirani vintage pjenušci, ovaj iz 2010. godine. Nakon 4 godine spreman, s idealnim skladom koji sam pokušao opisati. A jednako spreman i za sazrijevanje za dulje vrijeme.

Naravno, tu je i salinitet. Osjećam se hidratizirano, a ne “osušeno”. Ne primjećuje se realno ni nezamjetan šarmantni twist gorčine na kraju osim kao potpis autora ove kompozicije chardonnaya i starih plešivičkih sorti 😉